Co to jest gliceryna warzywna?

Gliceryna, znana również jako glicerol, jest organicznym związkiem węgla, wodoru i tlenu o wzorze chemicznym C ₃ H ₈ O ₃ .Jest produkowany przemysłowo, zwykle jako produkt uboczny produkcji mydła, z olejów i tłuszczów.Może być wykonany z tłuszczu zwierzęcego lub, w przypadku gliceryny warzywnej, olej roślinny.Źródło surowca nie wpływa na chemię produktu końcowego, ale ponieważ gliceryna jest szeroko stosowana w żywności i lekach, to rozróżnienie jest ważne dla wegetarian.Jest również stosowany jako słodzik i składnik wielu produktów kosmetycznych.

Struktura i właściwości

Związek składa się z łańcucha trzech atomów węgla, do których przyłączono atomy wodoru z jednej strony i hydroksylu (OH)grupy z drugiej.Trzy grupy OH tworzą wiązania wodorowe między cząsteczkami, nadając związek lepkość podobną do syropu i umożliwiając łatwo rozpuszczanie się w wodzie.Mówiąc chemicznie, gliceryna jest alkoholem, ale do celów żywności jest klasyfikowana mdash;w USA mdash;Jako węglowodan przez Federalną Agencję ds. Żywności i Leków (FDA), ponieważ zapewnia kalorie i nie jest tłuszczem ani białkiem.

Pure glicerol nie krystalizuje łatwo, ale można go schłodzić, tworząc substancję stałą, która topi się o około 64,4 deg; f (18 i deg; c).Obniża jednak punkt zamarzania wody o ilość zależną od stężenia.Na przykład roztwór 66,7% zamarza przy -51 i deg; f (-46,1 i deg; c).Z tego powodu może być stosowany jako nietoksyczny przebieg i do przechowywania wrażliwych płynów, takich jak enzymy, w laboratoryjnych zamrażarkach.

Produkcja

glicerolu tworzy „kręgosłup” wielu lipidów lub oleje i tłuszcze, orazIstnieją różne procesy, które można wykorzystać do wyodrębnienia go z tych substancji.Większość gliceryny jest wytwarzana jako produkt uboczny produkcji mydła.W tym procesie można zastosować tłuszcz zwierzęcy lub olej roślinny.Ogrzewa się go silnym alkalicznym sodą sodową (wodorotlenek sodu), który wytwarza mydło i roztwór gliceryny w wodzie.Roztwór ten jest następnie oczyszczany przez destylację.

Gliceryna warzywna może być również wytwarzana bezpośrednio z oleju roślinnego i mdash;Często olej kokosowy lub palmowy i mdash;Ogrzewając go do wysokiej temperatury pod ciśnieniem wodą.Szkielet gliceryny odłącza się od kwasów tłuszczowych i jest wchłaniany przez wodę, z której jest następnie izolowana i destylowana w celu uzyskania czystego produktu.Gliceryna warzywna z żywnością jest 99,7% czystej, przy czym pozostałe 0,3% to woda.

Zainteresowanie paliwem biodiesla spowodowało produkcję dużych ilości gliceryny warzywnej o niskiej jakości, nieżywnościowej jako produkt uboczny.Oczyszczanie cieczy nie jest uważane za opłacalne ekonomicznie i nie można go od niechcenia usuwać, ponieważ zawiera toksyczny metanol, który jest stosowany w procesie produkcyjnym.Od 2013 r. Istnieje wiele badań nad znalezieniem zastosowania tej substancji i mdash;coś, co nie wymaga gliceryny o dużej czystości.Jedną obiecującą możliwością jest użycie go jako prekursora w produkcji niektórych przydatnych tworzyw sztucznych.

Główne zastosowania

Gliceryna jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym z dwóch głównych powodów: ma słodki smak, ale ma mniej kalorii niż cukier;I jest higroskopijny, to znaczy pochłania wilgoć z powietrza.Dlatego jest używany zarówno do osłodzonego pokarmu, jak i do ich wilgotności.Związek jest metabolizowany wolniej niż sacharoza mdash;rodzaj cukru najczęściej występujący w cukierkach i w przetworzonej żywności i mdash;i dlatego nie ma tak dramatycznego wpływu na poziom cukru we krwi.Nie przyczynia się to również do rozkładu bakteryjnego zęba.Żywność sprzedawana jako niska w węglowodanach jest często słodzona gliceryną.

Kolejnym ważnym zastosowaniem jest branża kosmetyczna.Ze względu na swoje właściwości higroskopowe, jest stosowany w wielu nawilżających produktach skóry, ponieważ wydajeWer warstwy.Jest to również składnik mydła gliceryny, który często jest używany przez osoby o wrażliwej skórze.Popularne są również płyty zawierające ten związek.

Gliceryna warzywna może być stosowana jako substytut etanolu i mdash;chemikalia powszechnie nazywana „alkoholem” mdash;tworząc ekstrakty botaniczne, takie jak esencje ziołowe.Działa jako rozpuszczalnik, który rozpuszcza substancje interesujące z surowego materiału roślinnego.Zaletą tego jest to, że ludzie, którzy nie chcą być narażeni na alkohol, mogą nadal mieć dostęp do produktów botanicznych.Wadą jest to, że powstałe produkty mają znacznie krótszy okres trwałości.

Istnieją również zastosowania medyczne gliceryny warzywnej.Jest to powszechny składnik mieszanin kaszlu, ze względu na jego kojące właściwości.Inne zastosowania są miejscowym lekarstwem na szereg problemów ze skórą, w tym łuszczycę, wysypki, oparzenia, łóżka i cięcia;jako środek przeczyszczający, w postaci czopków;i leczyć chorobę dziąseł, ponieważ inaktywuje powiązane kolonie bakteryjne.