Co to są fosfolipidy?

Fosfolipidy to tylko jeden rodzaj dużej grupy związków organicznych zwanych lipidami.Główną rolą fosfolipidów w żywych organizmach jest to, że tworzą błonę komórkową.Lipidy tworzą dużą i różnorodną grupę związków zawierających węgiel (C), tlen (O) i wodór (H) i są nierozpuszczalne w wodzie lub nie rozpuszczają się w wodzie.Wszystkie lipidy należą do jednej z dwóch grup - tłuszczów lub olejów.Jedyną różnicą między tymi grupami jest to, że tłuszcze są stałe w temperaturze pokojowej, podczas gdy oleje są cieczą.

Struktura chemiczna lipidów różni się między wieloma różnymi typami.Większość z nich to trójglicerydy lub powstają z trzech łańcuchów kwasów tłuszczowych przyłączonych do cząsteczki glicerolu.Wszystkie lipidy zawierają tę samą cząsteczkę glicerolu, więc jest to charakter kwasów tłuszczowych, które określają charakterystykę lipidów.Wszystkie kwasy tłuszczowe składają się z grupy karboksylowej (-COOH) przymocowanej do łańcucha węglowodorowego, złożonego z atomów węgla i wodoru.Łańcuchy węglowodorowe mogą się zmieniać długość i są hydrofobowe lub odpychają wodę.

Fosfolipidy nie są trójglicerydami.Istnieje niewielka, ale bardzo ważna różnica w strukturze fosfolipidów w porównaniu do trójglicerydów.Zamiast przyłączyć się do trzech kwasów tłuszczowych do cząsteczki glicerolu, jeden zastępuje się grupą fosforanową, złożoną z fosforu, tlenu i wodoru.Grupa fosforanowa jest hydrofilowa lub przyciąga do wody, w przeciwieństwie do reszty cząsteczki.Fakt, że jedna część cząsteczki przyciąga wodę, podczas gdy reszta odpycha ją, wpływa na rolę fosfolipidów w błonie komórkowej.

W roztworze na bazie wody fosfolipidy automatycznie rozmieszają się w podwójnej warstwie lub dwuwarstwę fosfolipidów.Kwasy tłuszczowe, które odpychają wodę, znajdują się na środku dwuwarstw.Hydrofilowe głowy, które zawierają grupę fosforanową, skierowana na zewnątrz wzdłuż dwuwarstwy i wycinają po obu jej stronie.Z powodu tego formacji niektóre substancje będą mogły przejść przez dwuwarstwę, a inne nie, tak że działało jako naturalna granica.

Funkcja błony komórkowej jest działanie jako granica między wnętrzem komórki ijego otaczające środowisko.Składa się prawie w całości z dwuwarstwy i białek fosfolipidowych.Cząsteczki, które są rozpuszczalne w wodzie lub rozpuszczają się w wodzie, nie są w stanie przejść przez biyerkę fosfolipidową z powodu hydrofobowego wnętrza.Rolą niektórych białek znalezionych w dwuwarstwie jest umożliwienie transportu przez nią, zarówno do komórki, jak i poza nią.W ten sposób fosfolipidy i białka kontrolują to, co wchodzą i opuszcza komórkę.