Co jest zaangażowane w przetwarzanie mięsa wołowiny?

Przetwarzanie mięsa wołowiny obejmuje szereg kroków w celu przygotowania cięć mięsa i pakowania ich w celu dostawy przy jednoczesnym zachowaniu bezpiecznych warunków w celu ograniczenia ryzyka choroby przenoszonej przez żywność.Możliwe jest zabicie i przetwarzanie bydła w domu w celu użytku w domu lub zatrudnienie mobilnego rzeźnika do wykonywania przetwarzania mięsa wołowiny na miejscu.W innych przypadkach rolnicy wysyłają żywe bydło do zakładu przetwórczego, który może jednocześnie obsługiwać duże ilości zwierząt.Agencje rządowe regulują takie obiekty i monitorują je pod kątem naruszeń bezpieczeństwa i zdrowia.

Pierwszym krokiem w przetwarzaniu mięsa wołowiny jest rzeź.Przed ubojem technik bada zwierzę, aby upewnić się, że nadaje się do spożycia przez ludzi.Urządzenia do uboju nie zajmują się chorym bydłem i mogą być zakazane przez prawo do obchodzenia się z bydłem i innym zwierzętami z oczywistymi problemami zdrowotnymi.Jeśli zwierzę wydaje się zdrowe, można zastosować różnorodne techniki do zabicia go i szybkiego krwawienia, aby zapobiec psucie się.

Po krwawieniu przetwarzanie mięsa wołowiny może obejmować usunięcie skóry wraz z produktami odpadowymi, takimi jak jelita i posiekanie tuszczęści składowe.Dostępny poziom przetwarzania zależy od obiektu.Niektóre obiekty po prostu usuwają dna nóg i głowę, wyczyść wewnętrzne wnętrzności i posiekać bydło na pół, aby wysłać do innego miejsca.Proces ten może obejmować starzenie się, aby umożliwić dojrzewanie mięsa, zanim zostanie pocięte i sprzedawane, ponieważ świeże mięso może czasem mieć surowy, krwawy smak nawet po dokładnym gotowaniu.Pracownicy obiektu zazwyczaj zakrywają włosy, noszą rękawiczki i podejmują inne kroki w celu ograniczenia zanieczyszczenia.Przetworzone mięso musi być chłodne po opakowaniu w celu hamowania wzrostu bakterii.

Pewne przetwarzanie mięsa wołowiny może obejmować obróbkę chemiczną, napromienianie lub inne środki mające na celu ograniczenie ryzyka zanieczyszczenia w mięsie.Inspektorzy rolni również oceniają mięso na podstawie jakości, co określa wartość sprzedaży.Inspektorzy mogą również okresowo zbadać obiekt, aby upewnić się, że pracownicy przestrzegają prawa.Naruszenia kodu zdrowotnego, takie jak ciepłe temperatury, niewłaściwe pokrycia głowy i inne problemy, mogą prowadzić do zamknięcia obiektu do momentu rozwiązania problemu.

W przypadku przetwarzania mięsa wołowiny wołowej domowej konieczne są mniej rygorystyczne środki.Gospodarstwa domowe mogą poradzić sobie z mięsem na różne sposoby, aby zaspokoić swoje potrzeby i podjąć podstawowe środki bezpieczeństwa, aby utrzymać mięso w czystości i zapobiec psucie.Mogą one obejmować palenie, solenie lub marynowanie w celu zachowania mięsa, a także zamrażanie cięć do późniejszego użycia.