Jakie są kroki w przetwarzaniu mleka?

W większości przypadków przetwarzanie mleka zaczyna się w nabiału.Nabiał jest rodzajem gospodarstwa poświęconego wychowywaniu i pielęgnacji bydła, aby wykorzystać je do dojenia.Po zebraniu mleka przechodzi proces wyjaśnienia i separacji, po czym jest wzmocniony witaminami.Po wzmocnieniu mleko musi być pasteryzowane i homogenizowane, procesy zabijające bakterie i zmniejszające ilość zawartości tłuszczu.Po zakończeniu tych procedur mleko jest gotowe do pakowania i sprzedaży.

W większości gospodarstw mlecznych krowy są doić dwa razy dziennie.Dokowanie odbywa się przy użyciu sprzętu próżniowego, który przenosi mleko do chłodzenia zbiorników.Mleko to jest później zbierane przez chłodzone ciężarówki, które przenoszą mleko do zakładu przetwarzania.Przed transportem sterowniki sprawdzają, czy mleko w zbiornikach chłodzonych jest odpowiednie do użycia, proces normalnie wykonany przez testowanie temperatury i smaku.Gdy ciężarówka przybywa do zakładu przetwórczego, mleko jest pompowane z ciężarówki do zbiorników, które utrzymają mleko gotowe do procesu separacji i wyjaśnienia.

Wyjaśnienie jest krokiem w przetwarzaniu mleka, który zapewnia, że mleko będzie wolne od bakterii i zanieczyszczeń.Mleko jest wkładane w duże kadzi, które nieustannie obracają się.Spinning powoduje, że mleko oddziela się od gruzu i pływających kawałków bakterii.Po zakończeniu wyjaśnienia mleko jest ponownie obrócone, aby oddzielić cięższe i lżejsze mleki.Cięższe mleki mogą być stosowane do masła, śmietany lub maślanki, podczas gdy jaśniejsze mleki są zarezerwowane dla większości mleków.

Kolejnym krokiem w przetwarzaniu mleka jest zazwyczaj wzmacniające witaminy.Przez większość czasu witaminy A i D są pompowane do mleka w starannie mierzonych ilościach.Gdy witaminy znajdują się w mleku, jest gotowe do pasteryzowania.Pasteryzacja jest dodatkowym krokiem, który pomaga zabić wszelkie pozostałe bakterie obecne w mleku.Pasteryzacja odbywa się zwykle przez ogrzewanie mleka, gdy przechodzi przez stalowe rury.

Homogenizacja jest krokiem w przetwarzaniu mleka, który eliminuje część pozostałych tłuszczów mlecznych.Odbywa się to przy użyciu ciepła w celu zmniejszenia wielkości cząstek tłuszczu.Bez homogenizacji cząsteczki tłuszczu ostatecznie oddzielałyby się od mleka i unosą się na górę.

Ostatnim krokiem w przetwarzaniu mleka jest wkładanie mleka do pojemników detalicznych.Niektóre pojemniki mogą być kartonami papierowymi, a inne plastikowe dzbanki.Większość krajów wymaga, aby pojemniki na mleko były wytłoczone datami wskazującymi ich okres przydatności do spożycia.Gdy pojemniki będą gotowe do wysyłki, są wysyłane do magazynów dystrybucyjnych, gdzie są przechowywane w lodówce, dopóki nie zostaną dostarczone do sklepów spożywczych.